Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, schnell, gesund und einfach zu sein. Das ganze Curry kann man bequem in einem Topf zubereiten und die Zutaten sind lange haltbar, so kann man die Zutaten auf Reserve einkaufen und das Curry jederzeit kochen.
Als geschmackliche Basis dienen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis. Wenn diese kräftig in Öl angeschwitzt sind, kommt Currypulver und Kreuzkümmel mit dazu. Die Gewürze werden ebenfalls kurz angeschwitzt wodurch sie ihr volles Aroma entfalten.
Zu dieser Basis kommt dann das Gemüse, ich verwende hier gefrorenen Blumenkohl und Erbsen, die kann man aber natürlich durch jegliches andere Gemüse, wie zum Beispiel Süßkartoffeln, Paprika oder Brokkoli ersetzen oder ergänzen. Dazu kommen dann die Kichererbsen. Am liebsten sind mir gekochte Kichererbsen aus der Dose, die nicht in all zu viel Sud lagern, weil die dann nicht komplett vollgesaugt sind und so noch etwas Biss haben.
Für genügend Flüssigkeit sorgen Dosentomaten. Ich verwende hier ungeschälte Kirschtomaten, die haben einen tollen Geschmack und außerdem noch ein wenig Struktur.
Den cremigen Part im Curry übernimmt bei mir ein Schluck Sahne, der natürlich für eine vegane Version durch Kokosmilch ersetzt werden kann.
Übrigens: Wie die meisten Eintöpfe schmeck das Curry am nächsten Tag noch besser.
Zutaten für ein Curry für ca. 4 Personen:
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 etwa daumengroßes Stück Ingwer
- Chili, je nach Geschmack und Schärfegrad
- 1 gehäufter Esslöffel gutes Currypulver
- ca 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, je nach Geschmack
- 300g gefrorene Erbsen
- 300g gefrorener Blumenkohl
- 2 kleine Dosen Kichererbsen (insgesamt 400g Abtropfgewicht)
- 1 keine Dose (300g) Kirschtomaten
- 40g Sahne oder Kokosmilch
- Salz
- 1 Limette
- (400 g rohe Garnelen mit Schale)
Utensilien
- 1 großen Topf
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Einen guten Schluck Olivenöl in in den Topf geben und bei mittlerer Stufe (6/9) erwärmen.
2
Die Zwiebel in relativ feine Würfel schneiden und im Topf anschwitzen lassen.
- 1 große Zwiebel
3
Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken und mit den Zwiebeln anschwitzen.
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 etwa daumengroßes Stück Ingwer
- Chili, je nach Geschmack und Schärfegrad
4
Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und auch etwas mit anschwitzen lassen.
- 1 gehäufter Esslöffel gutes Currypulver
- ca 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, je nach Geschmack
5
Die Erbsen, Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, etwas Wasser und einen Schluck Sahne oder Kokosmilch dazugeben.
- 300g gefrorene Erbsen
- 300g gefrorener Blumenkohl
- 2 kleine Dosen Kichererbsen (insgesamt 400g Abtropfgewicht)
- 1 keine Dose (300g) Kirschtomaten
- 40g Sahne oder Kokosmilch
6
Das Ganze reichlich salzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und der Blumenkohl gar sind.
7
Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
8
Wahlweise: gefrorene Garnelen auftauen, abwaschen und in das heiße Curry geben, bis sie gar sind (dauert nur wenige Minuten)
9
Wahlweise einfach so, mit Reis oder mit einem Vollkornpfannkuchen (den macht man wie einen ganz normalen Pfannkuchen nur mit Vollkornmehl) servieren. Ein Klecks Joghurt macht sich übrigens auch sehr gut im Curry.
