Das sogenannte Grilled-Cheese-Sandwich macht seinem Namen alle Ehre. Es ist nichts weiter als geschmolzener Käse zwischen zwei Scheiben kross gebratenem Brot. Viel einfacher geht es kaum und trotzdem, oder gerade deswegen ist es so unwiderstehlich gut.
Zugegeben, es ist alles andere als kalorienarm, aber darum geht es jetzt auch gar nicht.
Das wichtige an dem Sandwich ist, dass der Käse im Inneren geschmolzen und das Brot außen gleichmäßig gold-braun ist. Damit das Brot gleichmäßig überall gebräunt und knusprig wird, braucht es beim Braten genügend Butter. Diese wird vom Brot aufgesaugt und gibt die Hitze von der Pfanne an das Brot ab. Zudem verwende ich ein Gewicht, das von oben auf das Sandwich drückt und dadurch gewährleistet, dass es überall auf der Pfanne aufliegt.
Wenn die Pfanne dann nicht zu heiß ist, bräunt sie langsam und dadurch gleichmäßig das Brot und schmilzt den Käse.
Kann ich außer dem Käse noch andere Zutaten in das Sandwich geben?
Na klar! Wie wärs denn mit knusprigem Bacon, karamellisierten Zwiebeln oder gebratenen Pilzen?
Zutaten für ein üppiges Sandwich:
- 2 Scheiben von einem großen, luftigen Weißbrot
- ca. 70 g Bergkäse
- ca. 70 g Raclettekäse
- ca. 40 g Butter
Utensilien
- gute, beschichtete Pfanne
- Topf (als Gewicht)
Zubereitung
1
Zwei ca. 1,5 cm dicke Scheiben vom Brot schneiden.
2
Den Käse relativ fein reiben.
3
So viel Käse wie möglich auf den Scheiben verteilen und die Scheiben zusammenklappen.
- ca. 70g Bergkäse
- ca. 70g Raclettekäse
4
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe (6/9) erwärmen und Butter darin schmelzen lassen.
- 25 g Butter
5
Sandwich in die Pfanne legen und in der Butter bewegen, damit das Brot gleichmäßig mit Butter vollgesaugt ist.
6
Einen Topf auf das Sandwich stellen und warten.
7
Zwischendurch nachsehen wie weit das Sandwich gebräunt ist.
8
Nach ca. 9 Minuten (kann je nach Herd und Pfanne auch deutlich schneller gehen) sollte die erste Seite ausreichend gebräunt sein. Das Sandwich wenden, nochmal ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben, es darin bewegen und den Topf wieder darauf stellen.
- 15 g Butter
9
Die zweite Seite bräunt in der Regel etwas schneller. Nach ca. 6. Minuten sollte auch diese gold-braun sein. Jetzt kommt das Sandwich aus der Pfanne.
10
Das Sandwich am besten der Länge nach schräg schneiden und zum Beispiel ganz klassisch mit Essiggurken kombinieren.
11
Reinbeißen und genießen!
