Wenn der Frühling kommt und die ersten Rhabarberstangen aus dem Boden sprießen, ist es Zeit für einen der absoluten Klassiker der Backstube: den Rhabarber-Baiser-Kuchen. Dieses Rezept vereint die Säure des Rhabarbers mit der Süße des Baisers zu einer Harmonie, die dich begeistern wird. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen köstlichen Kuchen ganz einfach selber backen kannst.
Das Rezept: Rhabarber-Baiser-Kuchen
Das Besondere an diesem Kuchen ist das Zusammenspiel von süß und sauer. Während Baiser oft als zu süß empfunden wird, bildet der saure Rhabarber hier den perfekten Ausgleich.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- Etwas Zitronenabrieb
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- Doppelte Menge Zucker
- Prise Salz
Außerdem:
- 8 große Stangen Rhabarber
Zubereitung:
- Beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Verknete dafür Mehl, Butter, Zucker, ein Ei, eine Prise Salz und Zitronenzeste in einer Schüssel. Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und lass ihn für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit bereite den Rhabarber vor. Stelle ihn ein wenig und schneide ihn dann in etwa gleich große Stücke.
- Für das Baiser verquirlst du Eiweiß, die doppelte Menge an Zucker und eine Prise Salz in einem Topf. Erwärme die Mischung leicht, bis der Zucker sich im Eiweiß aufgelöst hat.
- Nachdem der Teig ausgeruht hat, rollst du ihn aus und legst ihn auf ein Backblech. Schneide überstehende Stellen ab und flicken eventuell vorhandene Löcher.
- Backe den Teig bei 160 Grad für 10 Minuten vor, verteile dann den vorbereiteten Rhabarber, das Baiser und Mandelsplitter darauf.
- Backe den Kuchen bei 180 Grad für die ersten 15 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 160 Grad und backe den Kuchen für 30 weitere Minuten.
Dieser Rhabarber-Baiser-Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis. Die perfekte Kombination aus süß und sauer macht ihn zum idealen Frühlingsgebäck. Probier es aus und überzeuge dich selbst von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis.
Schlusswort:
Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das Frühling auf deinen Teller bringt, probiere unbedingt diesen Rhabarber-Baiser-Kuchen aus. Er ist die perfekte Mischung aus süß und sauer und lässt sich mit unserem einfachen Rezept problemlos nachbacken. So zauberst du im Handumdrehen eine leckere Süßspeise auf den Tisch, die bei Groß und Klein für Begeisterung sorgt.
Rhabarber: Eine saisonale Zutat
Rhabarber ist eine saisonale Frucht, die typischerweise zwischen April und Juni geerntet wird. Das macht den Rhabarber-Baiser-Kuchen zu einem idealen Frühlingsgebäck. Die natürliche Säure des Rhabarbers harmoniert hervorragend mit der Süße des Baisers und erzeugt ein geschmackliches Erlebnis, das du nicht verpassen solltest.
Mürbeteig: Der Grundpfeiler des Rhabarber-Baiser-Kuchens
Der Mürbeteig ist die Grundlage dieses Kuchens. Mit unserem Rezept kannst du ihn problemlos selbst zubereiten. Durch die Zugabe von Zitronenzeste bekommt er eine feine Zitrusnote, die wunderbar mit den anderen Geschmacksrichtungen des Kuchens harmoniert.
Baiser: Die süße Krönung
Das Baiser ist das i-Tüpfelchen dieses Kuchens. Es ist zwar süß, aber durch die Zugabe des sauren Rhabarbers wird es nicht überwältigend. Außerdem verleiht das Baiser dem Kuchen eine luftige Textur und ein ansprechendes Aussehen.
Zusammengefasst ist der Rhabarber-Baiser-Kuchen ein wahres Geschmackserlebnis und eine perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel im Frühling. Er ist nicht nur lecker, sondern durch die einfache und gut verständliche Zubereitung auch für Backanfänger geeignet. Probier es einfach aus und lass dich von diesem köstlichen Kuchen begeistern!
