Zutaten für eine Schüssel Kichererbsenaufstrich:
- 2 Dosen Kichererbsen (800 g)
- ca. 80 ml Sonnenblumenöl
- ca. 50 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Senf
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- ca. 6 Essiggurken
- ca. 1 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Tahini
- Saft aus 1/2 Zitrone
Utensilien:
- großer Schüssel
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Brett
- Messer
Zubereitung
1
Die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit auffangen.
2
2 Esslöffel von der Flüssigkeit in eine Schüssel oder einen Mixer geben.
3
Senf, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Essig
4
Sehr langsam, am Anfang nur tröpfchenweise, während man ständig mit dem Schneebesen rührt, das Sonnenblumenöl dazugeben. Dann langsam auch das Olivenöl einrühren.
- ca. 80 ml Sonnenblumenöl
- ca. 50 ml Olivenöl
5
Die Mayonnaise probieren und gegebenenfalls noch Salz oder Essig dazugeben.
6
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
7
Essiggurken würfeln und in die Schüssel geben.
– ca. 6 Essiggurken
8
Zwiebeln würfeln und dazugeben. Am besten nimmt man hier schon einige Stunden im Voraus angemachte rote Zwiebeln. Dazu die Zwiebel in Scheiben schneiden, sie in ein Glas geben, kräftig salzen und zuckern und Essig dazugeben. So sind sie bereits nach ein paar Stunden gut durchgezogen und halten sich sehr lange im Kühlschrank.
9
Tahini und Zitronensaft dazugeben und alles gut Salzen.
- 1 Esslöffel Tahini
- Zitronensaft von 1/2 Zitrone
10
Die Mayonnaise und etwas Chilipulver dazugeben und alles verrühren.
11
Probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Ich gebe an der Stelle ganz gerne noch etwas von dem Sud, in dem die angemachten Zwiebeln liegen, dazu – der hat einen guten Geschmack, ist salzig, sauer und leicht süß.
12
Ein gutes Brot (z.B. Vollkornbrot) nehmen und mit Salat, Tomaten und dem Aufstrich belegen. Der Aufstrich ist auch gut im Kühlschrank haltbar und kann dann, wenns mal schnell gehen muss, gegessen werden.
